变化是从老王开始的。
那天早上，他照常出摊。豆花熬好了，卤汁调好了，辣椒油也炸好了。但他站在锅前，看着那一锅白花花的豆花，突然不想卖了。
“凭什么？”他小声嘀咕。
没人听见。但他自己听见了，而且越想越气。凭什么他每天天不亮就起来，磨豆子、熬浆、点卤，一忙就是两个时辰？凭什么李师傅打一把刀能赚三十文，他卖一碗豆花才赚两文？凭什么张瘸子敲几下锣就能收徒弟，他忙了三十年还是自己一个人？
他越气，锅里的豆花就越白。不是正常的白，是惨白，像死人脸的那种白。卤汁也变了，从酱色变成黑色，像墨汁。辣椒油不红了，变成透明的，像水。
“老王，来碗豆花。”李师傅拎着碗来了。
老王舀了一碗，递过去。李师傅看了一眼，愣住了。“这啥？豆花咋这色？”
“爱吃不吃。”老王把碗往桌上一搁，转身就走。
李师傅端着那碗惨白的豆花，站在那儿，心里也拱起火来。什么东西？卖豆花了不起啊？老子打一把刀够你卖三天豆花的！他越想越气，把碗往地上一摔，瓷片碎了一地。
“不吃了！”
老王回头，看着地上的碎碗和洒了一地的豆花，眼睛红了。不是伤心，是愤怒。他抄起勺子，朝李师傅扑过去。
“你摔我碗！”
“你做的啥玩意儿！猪都不吃！”
两个人扭打在一起。老王用勺子敲李师傅的头，李师傅用拳头捶老王的背。张瘸子听见动静跑来拉架，被老王一勺子打在脸上，鼻子破了，血流了一脸。
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