第1034章 铁锅大乱炖 (第1/2页)

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起锅烧荤油，油量要稍微宽一些。

待油温达到七成热，将剁成小块儿的排骨下锅煸炒。

排骨是今天早上刚送过来的，干净新鲜，这样的肉质无需浸泡可以直接下锅。

将排骨煸炒至表面微微发焦捞出备用，然后再把鸡爪子煸炒一下捞出沥油。

借着锅中底油，下入葱段，姜片，蒜片，八角，花椒，干辣椒爆香。

来上一勺酱油炒出酱香味儿，再烹入半勺锅边醋，然后倒入老卤鸡汤，把炒好的排骨下锅炖煮。

“二春，不是说炖鱼嘛，咋又炖上排骨了？”正在和棒子面的张桂英问道。

李春挥手指了指案板上所有食材说道：“这里面所有食材一会儿统统下锅，跟鱼一起炖。”

吃饭的人太多，两条鱼根本不够吃。

大马哈鱼来之不易，多炖两条李春还有些舍不得，所以李春多准备了几种食材，跟大马哈鱼来一个铁锅大乱炖。

“一起炖？鱼肉是腥的，跟肉一起炖能好吃吗？”张桂香质疑的问道。

李春信心满满的笑道：“嫂子你就瞧好吧！”

李春可不是瞎折腾，在后世的铁锅炖饭店，这种鱼肉混搭的大乱炖深受食客好评。

肉类提供油脂，带皮的食材贡献胶原蛋白，跟鱼的“鲜”搭配在一起，各种食材的取长补短融会贯通，会呈现出意想不到的鲜美和厚重。

一帮朋友守着铁锅边吃边喝边唠嗑，炖到最后把所有食材全部炖烂，最好是炖到锅底微微焦糊的状态，这时候用勺子舀上一大勺“肉泥”和在白米饭里.....

嘿~

那真是香到明天枪毙你都不心疼。

排骨炖上十分钟，李春把大马哈鱼顶刀分割成两指宽的鱼段下入锅中。

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