第 13 章 (第1/2页)

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第十三章

南风集团旗下的餐厅面向的市场相当的高端，根据去过那里的同事所说，味道相当不错，服务惊人的好，出入的人大多都是电视上见过的。

当然，价格也惊人的高，要不是揣着内部优秀员工的奖励，他们基本上是不可能去那儿的。

被直接以南风命名的餐厅全国只开了四家，帝都两家，魔都一家，妖都一家。

比南风餐厅稍微低上一层的叫小南风，也是非常出名的高消费餐厅，相对客流量就大了很多，基本上一线省会城市和一些经济情况比较好的二线城市都有开，算是个大型连锁。

随着米其林开始进军国内，这一次餐饮部门那边不再满足于常规的新菜开发了。

“前两天那边搞了个视频会议，把全国的南风和小南风里十几个名厨都集中在了魔都，想尝试一下冲冲米其林看看。”

叶鸿书说道。

而冲击米其林餐厅的地点，自然就定在了魔都的总店。

毕竟总店和集团总公司都在这儿呢。

南风餐厅的总店在魔都中心商圈的那栋著名大楼的第八十八层，许多人甚至都不知道有这么个餐厅的存在。

叶鸿书解释：“这两天主厨们尝试了很多不同来源的食材，其中很多都被刷下去了，我觉得你可以送去试试看。”

柳泽愣了愣，摇头道：“我不能大规模提供的。”

“不需要大规模提供，南风餐厅的菜品都是主厨署名的。”

叶鸿书说完顿了顿，意识到柳泽恐怕并没有去过那些正儿八经的高端餐厅。

于是他补充道：“南风餐厅里的每道菜都由署名的那一位厨师制，一道菜品里，不同的食材来源通常都是不同的地方，食材品质好只是最基础的要求，每个主厨对于食材的口感、味道、气味都有不同需求的。”

举个最简单的例子，假设你做一道辣椒炒肉，对于名厨来说，他要保证这道菜的美味，就会选取最合适的食材和调味，可能是空运而来的顶级肉类加上某个农家私人产的小青椒再加上某某农场榨的植物油和某某海域的海盐等等等等。

普通的食客通常是尝不出其中微妙的差别的，但为厨师却必须要做到一丝不苟。

简单说来这意思就是：品质再牛逼，口感味道或者气味对不上主厨的需求，人家也不一定会要你的。

确定要了之后，又是一道坎，比如提供给餐厅的食材必须要精挑细选保证达到主厨的要求，不然可能又要被再一次无情的刷下去。

柳泽虽然没有去过那些昂贵的餐厅，但对于那种奢侈精致的生活却多少有所耳闻。

柳泽沉默了好一会儿，实诚道：“我也不方便提供实地考察。”

叶鸿书顿了顿，这个倒不是什么问题：“食材本身能过质检就可以。”

柳泽想了想，终于还是点了点头。

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