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那茶摊虽只摆了两三个月，傅清溪也分了近百两的银钱。说起来都叫人难信，那一个卖茶水的小摊子能赚这么些钱。再后来的饭铺，本来说好越栐信同傅清溪一人占三成，表舅占四成。可他两个虽没人手地方，却都是拿了百多两白银入的本钱，且这主意归根到底是他两个出的，表舅便不肯占大头。说来让去，最后给了越蕊一成，他们三个平头，才算了局。
这饭铺每月自然也有赚的，越栐信按账分了拿给傅清溪，傅清溪一文没收，只说先存在他那里。
越栐信听了心知肚明，笑道：“我也是这个意思。要不干吗要说点事儿都让你往这边来呢。我们这里别的说不上，这屋里的话是一句都传不出去的，你那里就不好说了。嘿，虽则事情也没甚可瞒人处，可这不是多一事不如少一事嘛。再说了，从根子上讲，事情晓得的人越少，越有可操控的余地，对吧？这都是顶基本不过的心术了。”
傅清溪却想到别处去了，对越栐信道：“四哥哥，我正想这个呢。我之前总想不明白，这挣钱到底是靠的什么呢？如今我大概摸着点边了。这利润，多半是要从‘知与不知’上来。一样东西，知道的人就能赚不知道的人的钱。像咱们开饭铺摆茶摊，都是旁人没想到的事儿。是以我们知道，他们不知道，咱们就做起这买卖来了。这是其一。
“二一个，一样东西，咱们知道做法，旁人不知道，这就更厉害了！想想兰家的织染、墨家的炼炭、洪家的镔铁玄铁、林家的各样丸药膏散、石家的良种，这玄赤金青蓝之所以厉害，就是因着他们家家都有旁人不知道且又出类拔萃的秘方秘技。就如上年谢家的印坊被陈家逼得节节败退，也是因为陈家有了水力印刷这个秘技，而谢家却没有的缘故，是以不敌。换句话说，那洪家的镔铁，因咱们不晓得其中奥妙，哪怕其实做起来并没有难、花销亦不多，只因那秘技旁人不知，就能卖出寻常精铁七八倍的价钱来！这个‘知’可真是太厉害了！”
越栐信听了也摸起下巴来，点头道：“听你这么一说还真有点道理。如此一来，自然是越不容易懂得的东西越好赚钱。一来这个太复杂，人不容易判断它本该有的价值。二来这东西不好懂，没人能轻易模仿了去，买卖做起来自然更保险了……”
忽然一击掌道：“如此，如此！事实的实在是没法改的，可人的‘知’却是可以改的。若是把那样实则并不值钱并不要紧的东西，弄成人人所欲的金贵东西，那可就太厉害了！”
傅清溪揉揉额头：“四哥哥，我总觉着，同你说个什么，你都能给往欺哄人的路上做去……”
越栐信哈哈大笑起来：“傻了吧？什么叫欺哄人？这满天下的人脑子里装的想法难道不都是一路上走来不晓得谁给装进去的？只不过那些个装法都太粗糙随意了，你四哥我学的就是怎么精细恰当地给人脑子里装东西，叫他听话。反正他不听我的也会听旁人的，有何差别？”
傅清溪从来辩不过他，只好换了个话头继续道：“我想来想去，买卖利润，就在‘用寻常人不知道的法子做出人想要的东西来’。人不要的东西，自然没什么好说的了。虽是人有所需，若是人人都知道的，也没有太大利钱可言。面店的青菜面，你想卖太高价了，就没人要了。可全春馆的素面就卖得比寻常馆子的爆鳝面还贵。他家那汤底面条旁人做不出来啊，滋味又好，这就卖上高价了。可这又有一个上限，因为这东西到底是个‘面’，你要卖出金丝银钱的价格来，那也是不能的……可若是疑难杂症对症的药丸子呢？那可就不好说了……可见这‘不知道’和‘想要、急需’两个一起，才是利润的根本……”
越栐信眯着眼睛听了会儿道：“你这同我全是两个路数的。你那做的都是‘死数’、‘定数’，如今什么人，有什么需求，如此而已。可照我的路子，恰是你方才说的‘没什么好说’的才是最要紧的。——怎么叫人去买一件他实则根本不需要的东西，这才叫本事！”
傅清溪长叹一声，问道：“四哥哥你这个科目学的人可多不多？”
越栐信笑道：“正是没几个书院开这个，才难进呢！”
傅清溪回了头，低声道：“幸好幸好！”
越栐信大笑：“你就是转不过这个弯来！好了，还是说你方才说的事儿吧。我们如今的买卖，大概也只能算个‘旁人知道’和‘旁人需要’的事儿吧。旁人需不需要，这个考的是咱们能不能有客人，能有多少客人。‘旁人知不知道’这可不止是客人的事儿了，最关键还有同行呢。如今咱们摊子小，不显眼，加上主子都是宅门里的，外头没什么风声。若真有人替我们算一算账，恐怕没多久，就会有一样的铺子开起来了。不过是先做好了饭菜直接盛上就能吃，太容易学了……这可不太妙啊……”
傅清溪也点头：“说来这法子我们想出来也废了不少心思的，人学起来可就容易多了，这从无到有的一步是最难的，不过也最长能耐……往后，这个‘旁人不知’和‘旁人有需’要落在何处呢……”
越栐信忽然回头看一旁端坐着的越蕊：“蕊儿你可听明白我们说的话？”
越蕊点点头：“听明白了。”
越栐信笑笑：“哦，那你说说看，你都听明白什么了？”
越蕊道：“傅姐姐和哥哥都很厉害，傅姐姐是好人，哥哥不是什么好人。”
越栐信一口水噗地喷了一地，傅清溪看着越蕊直笑，越栐信咳嗽了一阵子，摇摇头道：“我不同你分辨这个。我就告诉你，往后咱们的铺子买卖好不好，就看你能研究出多少饭铺上好做的菜式了。你能研究出越多的好吃又价廉的菜式，咱们的买卖就越红火，知道不？”
越蕊道：“这个你不说我也会做啊。”
越栐信叹口气，“那我说了你就更多用点心去做才好。”
越蕊看着傅清溪：“傅姐姐，我这不算助纣为虐吧……”
傅清溪大笑，赶紧摇头道：“不算，咱们不是想法子把不好吃的硬卖给人家赚黑心钱的……”
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